Inspirationskurs i fermentering

I den här kursen utforskar vi det kulinariska smakriket som fermentering erbjuder. Följ med på en spännande smakresa och lär dig olika fermenteringsmetoder med inspiration från Östeuropa, Kaukasus, Centralasien och Sydostasien. Vi går också igenom hur man smaksätter fermenterade grönsaker samt tips på hur man komponerar goda rätter och tilltugg. Workshopledaren Anastasia Lundqvist är uppvuxen i Centralasien och författare till boken ”Blå berg, grön mat, orange vin. Recept och berättelser från Georgien”. Hon är erfaren kursledare och delar med sig av sin kunskap och erfarenhet i hennes favoritämne – fermentering! Workshopens upplägg: 14.00-14.30 Presentation av mjölksyrning, metoder och teori 14.30- 17.30 Vi kör igång kursen med 5 olika typer av fermenteringar 17.30-18.00 Avslut De grönsaker som syras under kursen får du med dig hem tillsammans med massor av kunskap och härliga recept.